Quiche de Tournemire Pour 6 personnes :
- Un rouleau de pâte feuilletée au beurre ou brisée avec son papier sulfurisé.
- Une botte de blettes, dont on ne gardera que les feuilles vertes. Les côtes blanches serviront pour une autre recette.
- 150 gr de Roquefort
- 100 gr de crème fraîche
- 4 oeufs entiers
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel, poivre, noix de muscade rapée.
Préparation :
Couper en chiffonnade les feuilles vertes des blettes, placez les dans une sauteuse avec la cuillère de beurre chaud. Faire suer pendant 10 minutes.
Dans un récipient, émietter le Roquefort, mélanger les oeufs, la crème, le poivre, un peu de noix muscade rapée et très peu de sel. Fouetter le tout.
Etaler la pâte avec le papier sulfurisé et piquer avec une fourchette, sans trouer, le fond et les côtés.
Poser les verts des blettes sur la pâte, recouvrir de l'appareil fouetté. Faire chauffer le four à 210°C et enfourner pour 10 mn de cuisson. Puis baisser la température à 180°C pour 20 mn.
Servir chaud et doré.
